凉粉如何做,黑凉粉如何做好吃

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凉粉是咱们四川人的名小吃,从材料来分,有红薯凉粉、豌豆凉粉等,从地域来分,有四川凉粉、川北凉粉等,但是如果你觉得四川人的创造性仅限于此,那你就大错特错了。夏天吃凉粉,凉爽,冬天吃凉粉,暖和。对,没错,因为凉粉还可以加热后再吃,也就是传说中的煮凉粉,凉粉经过下锅煮,再加入适当的调味品,跟凉拌的吃起来味道又有很大不同。废话不多说,小编下面就给大家介绍几种好吃的凉粉做法吧!首先是四川米凉粉的制作。选优质的大米,将其剁碎,做成碎米备用,接着将大米放在清水中浸泡,可以将其彻底清洗干净,浸泡的时间大概5个小时左右,除了可以清洗,还能让其充分发涨,之后将大米用粉碎机彻底粉碎,制成米浆状;接下来就是熬煮了,米浆放进锅中,用大火烧开,然后改成小火熬煮,并且在煮的过程一直不停搅拌,直至将其凝固。根绝打击口味的不同,有的人喜欢吃嫩一点的,所以加石灰水的时候,自己可以酌情增减,当锅中米浆全部凝固,静置不管,让其充分冷却,待完全冷却后盛出,切成条状,加上适量的调料,即成这道美味而营养的四川米凉粉。接下来是山西浑源凉粉,可能爱旅游的人都知道,山西浑源是是一个人杰地灵的地方,山美水美人更美的传说不是浪得虚名的,但是更多的人熟悉的却是浑源凉粉,因为它味道的独特,吸引了很多过客的胃,即使匆匆的路过,之后就再也无法忘怀那种味道。

浑源凉粉之所以吃起来独特,是因为它用的土豆淀粉,吃起来格外有嚼劲,细心的人也可能发现,在那个地方,卖凉粉的人摊位上必不可少的三个罐子,一个是装醋的,一个是装葱盐的,还有一个是装辣椒油,仅凭这少的可怜的三种调料,就能做出如此美味的凉粉?或许大家不相信,但是,仅这三罐,也是大有奥妙的,它的醋、辣椒油可不是普通的我们平常所吃到的,那都是经过特别制作的。山西浑源凉粉的制作过程其实和一般凉粉一样,只是在搅拌的时候特别下功夫,一直不停的搅拌,所以吃起来特别劲道,再加上特质的调料,味道自然是不同寻常。

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