胶东饺子的三大特色

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  • 来源:德祥微秀

  胶东风味的饺子鲜香美味,具有馅料粗放、取材广泛、个大味鲜等三大特色。

一、胶东饺子的馅料粗放

  胶东饺子在馅料的处理上属于粗放型,肉馅绝对是不用刀剁的,而是切,通常切成约3mmx3mm的小丁。无论是用菜蔬作为馅料,还是用海鲜作为馅料,都是用刀切成小丁的,和肉馅的丁大小相差不多。

  将馅料切成小丁而不是剁成细碎的末,能将馅料本身的原汁和原有鲜味保留下来,其味道和口感上都比剁成泥状的馅料要好。

胶东饺子的三大特色

二、胶东饺子的馅料取材广泛

  胶东饺子的馅料取材十分广泛,各种各样的海鲜、野菜、时鲜菜蔬等都可以作为馅料,我甚至还吃过胶东的排骨饺子。

三、胶东饺子的个大味鲜

  胶东饺子通常都是个头较大的,尤其是海鲜饺子的个头更大,就比如胶东的鲅鱼饺子吧,三个饺子就有半斤多。

  胶东饺子的味型以鲜、咸、香为主,最关键的还是鲜。胶东海鲜饺子多用韭菜作为配菜,同时也起到调味提鲜的作用。胶东人吃饺子并不太讲究蘸料,无论是海鲜饺子还是蔬菜饺子,都有其本身的鲜香味道,根本无须再用多余的调料了。

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