自制手抓饼坯,快手早餐好伴侣

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  • 来源:德祥微秀

手抓饼可是个万能的主食,只需小火煎一煎就可以当做当做卷饼皮加上生菜、鸡蛋等自己喜欢的食材。它也是很多人早餐餐桌上的常客,最重要的是自制的手抓饼坯可以很好地保存,每天早上只需取出煎熟就有香喷喷的主食可以享用了。有了它就算是时间紧的早上也可以吃到美味的餐食哦!

--手抓饼坯子--

By快乐萱萱妈2011

--用料--

普通面粉500克

开水150克

凉水150克左右

黄油70克(其中20克加在面团里)

盐少许

--做法--

开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘。

要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。

在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。

饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。

将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。

一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。

--小贴士--

这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了,还有就是在烙制的时候,锅中放一点油,饼从冰箱取出不用解冻直接放入,烙至一面金黄翻面,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。取出饼,在锅中打入一个打散的蛋液,微微凝固把饼盖在鸡蛋上,两者会粘连在一起,鸡蛋完全熟透,取出卷上喜欢的蔬菜,挤上各种酱料,开吃吧!

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