碱蓬图片,碱蓬的功效与吃法

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  碱蓬是生长于盐碱地上的野菜,胶东人习惯称之为海菜,每年3月到6月都是采食碱蓬的大好季节。真正的碱蓬叶子较为饱满且根部为紫红色,叶子纤细且全为绿色的叫蓬蓬菜,如下图。

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  上图中的这种野生碱蓬颜色较常,还有一种野生碱蓬红色面积较小而且颜色较淡,它也是碱蓬,一点红色都没有的就不是碱蓬了。另外,真正的碱蓬焯水以后,用清水浸泡时,泡出来的水也是红色的。

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这是蓬蓬菜,很多人常将其误认为碱蓬

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  碱蓬的营养成分全面而丰富,其食用、保健和药用价值之大非一般食品所能及。它不但可当作野菜食用,而且营养价值非常高,含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。碱蓬还有非凡的药用疗效,常食用可降糖降压、防治心脏病和增强人体免疫力。

  吃碱蓬主要吃野生碱蓬的嫩叶,择洗干净之后再放入开水里烫至变色,然后捞出来再用清水充分浸泡,大约要泡上半天左右时间,浸泡期间还要多换几次清水。

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真正的碱蓬泡出来的水是红色的

  碱蓬可以凉拌、热炒或做馅食用,胶东人尤其喜欢用碱蓬做馅包成包子或饺子食用,口感鲜嫩而且有天然的海鲜味。但是,碱蓬这种野菜无论采用哪种吃法,食用之前都必须经过焯水和充分浸泡,否则做出来的食物会又咸又涩。

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