阳澄湖大闸蟹名称的由来

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  阳澄湖大闸蟹一直以来稳坐中华闸蟹第一把交椅,但是阳澄湖大闸蟹为什么称为大闸蟹呢?今天就给大家闲话一下阳澄湖大闸蟹这个名称的由来。

  大闸蟹本质上是一种河蟹,正规的学名叫中华绒鳌蟹,是一种主要生长在朝鲜半岛至福建沿海河口地区的小型蟹种,在淡水中生活,但会迁徙到有潮汐的江河口进行繁殖,幼蟹在海水中孵化后洄游至淡水。这种蟹的外观特点就是两个大鳌上上有密集的绒毛,以长江入海口地区产量最丰,这其中又以阳澄湖大闸蟹最负盛名。

  这种河蟹之所以在阳澄湖畔被称为闸蟹,是因为捕蟹者,“在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷”(据包笑天《大闸蟹史考》)。“大”字当然就是形容蟹的个头特别大了。

阳澄湖大闸蟹名称的由来

  现在,阳澄湖大闸蟹的价格一年高过一年,为确保其正宗,当地政府限制养殖数量,给正规渠道出品的大闸蟹戴上“戒指”。其实说实话,只要味蕾不是极其刁钻的美食家,恐怕没有人能品尝出阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹的味道区别,一般的人也只是看到阳澄湖大闸蟹的价格更高,便理所当然的认定其品质味道更佳罢了。

  而在我看来,食蟹的乐趣在品,品蟹的关键在心。吃蟹,要有耐心,一点一点的剥除它的硬壳,用唇齿去品味各个部位来之不易的蟹肉细微的味道差异。而在品蟹之时,若有三两好友在侧,把酒言欢,谈笑风生,则能让食蟹之趣更上层楼,不止唇齿留香,心中亦甘之如饴矣!

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